如何設計感官實驗,并得到有效數據

設計一個感官實驗需要掌握主要的幾步,就可以快速設計實驗:

①    根據實驗目的,確定實驗方法

目前通用的感官方法有差別檢驗、標度檢驗、描述性分析、消費者測試等4類22種感官分析方法檢驗,根據感官實驗方法可具體分類為:
a.整體差異測試:A-非A檢驗、A-非A檢驗【含確定性標尺】、簡單差異測試、簡單差異測試【含確定性標尺】、三點測試、二三點測試
b.特性差異排序:成對比較檢驗、排序測試
c.特性描述及特性定量描述分析:分類測試、自由描述分析、自由描述量化分析、選擇所有適合項(CATA)測試、量化所有適合項(RATA)測試、定量描述分析（一頁多詞）、定量描述分析（一頁一詞）、多標尺定量描述
d.喜好度測試:喜好度接受度測試、喜好度偏好測試
e.測試特例:質地剖面測試、風味剖面測試、感官特性識別測試、味覺多敏感度測試、）；
以上這些感官測試方法，在瑞玢感官軟件里面都有了，而且針對這些感官方法還有計算結果出來。 
 
②   感官實驗的確定：就開始進行實驗設計，瑞玢感官軟件里面設置需要的實驗信息：例如感官實驗編號,實驗名稱,實驗地點,實驗依據,分析師,實驗日期,樣品類別等以及感官實驗設計包括樣品品種確定,制樣員確定,樣品提供員確定,制樣方式確定,實驗輪數及測試次數確定,測試順序確定(完全隨機/單一隨機/順序/McNemar),測試間隔確定等，感官實驗提示語及標簽詞確定。通過以上步驟,得到顯示感官分析樣品制備表、感官品評樣品提供表、感官評價員回答表等多個電子表格.

感官實驗過程評價，以感官分析方法里面的簡單差異測試為例,感官品評員進行實驗評價
 
③    感官實驗結果分析功能

CSAS感官品評分析軟件可對預置的基礎方法直接提供常規(guī)的感官數據統(tǒng)計參數的計算，以方便感官實驗設計老師對所收集的數據有一個初步的印象。但是對感官實驗數據的細致分析及根據測試目的進行的有針對性及特殊的數據處理，瑞玢感官軟件鼓勵做感官試驗的人員導出感官品評的原始實驗數據，并利用專業(yè)的統(tǒng)計軟件對數據進行以感官測試目的為導向的感官數據分析及譯釋。同時可以利用瑞玢的專業(yè)建模數據分析軟件進行感官品評數據和化學實驗數據進行推演。  
 

有了瑞玢的感官分析軟件，我們任何感官實驗都變得簡單輕松了，無需做大量的表格和數據統(tǒng)計表，最重要的就是軟件可以很快分析出實驗結果，這點大大降低了感官課程教學的工作量。