紅葡萄酒中的多酚分析

使用 Nexera-e 和光電二極管陣列檢測(cè)器 SPD-M30A 

對(duì)紅葡萄酒中的多酚進(jìn)行分析

酚類(lèi)化合物是芳烴的含羥基衍生物。多數(shù)情況下，酚類(lèi)化合物具有含多個(gè)芳香環(huán)和羥基的結(jié)構(gòu)。眾所周知，多酚類(lèi)化合物具有抗氧化作用，可有效預(yù)防動(dòng)脈硬化和腦梗塞。因?yàn)榧t葡萄酒含有大量酚酸類(lèi)及類(lèi)黃酮類(lèi)等多酚類(lèi)化合物，近年來(lái)隨著人們?cè)絹?lái)越注重健康，所以紅葡萄酒也備受矚目。但是，紅葡萄酒中共存成分過(guò)于復(fù)雜，多數(shù)多酚化合物難以通過(guò)常規(guī)的 HPLC 同時(shí)分析進(jìn)行分離定量。但如果使用全二維液相色譜儀 Nexera-e，可有效地進(jìn)行分離。

使用 SPD-M30A 進(jìn)行目標(biāo)成分的全二維分離

Comprehensive Separation Using SPD-M30A at Appropriate Wavelengths for Respective Analytes

組合使用 Nexera-e 和光電二極管陣列檢測(cè)器（PDA），僅進(jìn)行一次分析，便可在復(fù)雜的共存成分中，以最佳波長(zhǎng)對(duì)目標(biāo)成分進(jìn)行分離和定量。在本次分析中，使用專(zhuān)用軟件 ChromSquare 繪制了最佳波長(zhǎng)下沒(méi)食子酸乙酯（Ethyl Gallate）、對(duì)羥苯基乙醇（Tyrosol）和蘆�。≧utin）的等高線圖，并進(jìn)行了分離定量。圖1 為經(jīng)過(guò)處理得到的二維等高線和通過(guò)自動(dòng)梯度功能繪制的一維和二維梯度峰輪廓圖。

紅葡萄酒中沒(méi)食子酸乙酯、對(duì)羥苯基乙醇和蘆丁的定量分析

Determination of Ethyl Gallate, Tyrosol and Rutin in Red Wine

表 1 為分析條件。一維使用中性磷酸緩沖液，二維使用酸性磷酸緩沖液，以反相×反相進(jìn)行了分離。

在5-250 mg/L的范圍、6種濃度下創(chuàng)建了各成分的標(biāo)準(zhǔn)曲線。通過(guò) 0.22 μm 的薄膜過(guò)濾器注入了紅葡萄酒。圖 2 為沒(méi)食子酸乙酯的標(biāo)準(zhǔn)曲線；表2為整體以及二維分離系統(tǒng)的保留時(shí)間重復(fù)性、blob 面積重復(fù)性、標(biāo)準(zhǔn)曲線的相關(guān)系數(shù)（R 2 ）和各定量值。